바질을 세척할 때는 찬물에 담가 흙을 제거한 후, 부드럽게 헹구고 물기를 종이타월로 부드럽게 닦아줍니다. 냉장 보관은 완전히 말린 바질을 종이타월에 싸서 밀폐용기에 넣거나, 물을 담은 유리잔에 넣어 보관합니다. 냉동 보관은 잎을 소분해 지퍼백에 넣거나, 올리브오일과 함께 갈아 얼음틀에 넣어 보관하는 방법이 좋습니다. 이러한 방법을 통해 바질을 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.
1. 바질 세척 방법
바질은 매우 섬세한 허브로, 세척할 때 잎이 손상되지 않도록 주의해야 합니다. 올바른 세척 방법을 통해 바질을 안전하게 다루는 것이 중요합니다.
1.1. 찬물에 담그기
- 바질을 찬물에 담가 흙과 먼지를 제거합니다. 잎이 얇고 약하기 때문에 너무 강한 물줄기는 피하고, 찬물에 5분 정도 담가 이물질을 제거하는 것이 좋습니다.
1.2. 부드럽게 헹구기
- 담가두었던 바질을 꺼내 부드럽게 흔들어 흙과 먼지를 제거합니다. 이 과정에서 찬물에 약간의 식초를 섞으면 박테리아 제거에도 효과적입니다.
1.3. 물기 제거
- 바질을 세척한 후, 부드러운 종이타월이나 천으로 물기를 가볍게 눌러 제거합니다. 비비지 않고 눌러서 물기를 제거해야 잎이 상하지 않습니다. 급한 경우에는 야채 탈수기를 사용해도 상관 없습니다만, 키친타올을 추천합니다.
2. 바질 보관 방법
바질은 빠르게 시들 수 있기 때문에 세심한 보관 방법이 필요합니다. 냉장 보관과 냉동 보관을 적절히 활용하면 바질을 더 오래 신선하게 사용할 수 있습니다.
2.1. 냉장 보관
- 세척 후 완전히 말린 바질을 종이타월에 싸서 밀폐용기에 넣거나, 물을 담은 유리잔에 바질을 꽂아 보관하는 방법이 있습니다. 이 경우, 위에 비닐을 덮어 습기를 유지하면 더욱 좋습니다. 냉장 보관으로 약 5~7일간 신선함을 유지할 수 있습니다.
2.2. 냉동 보관
- 바질을 장기간 보관하려면 냉동 보관이 가장 효과적입니다. 세척 후 물기를 제거한 바질 잎을 소분하여 지퍼백에 넣고 냉동실에 보관하거나, 올리브오일과 함께 갈아 얼음틀에 넣어 보관하면 요리할 때 간편하게 사용할 수 있습니다. 냉동된 바질은 6개월 이상 신선하게 보관할 수 있습니다.
3. 신선한 바질 유지 팁
- 직사광선 피하기: 바질은 햇빛에 쉽게 시들기 때문에 그늘진 곳에 보관하세요.
- 매일 물 갈아주기: 물에 담가 보관할 경우, 매일 물을 갈아주면 바질이 더 오래 신선하게 유지됩니다.
- 빠른 사용: 바질은 신선할 때 가장 맛있기 때문에, 되도록 빨리 사용하고 남은 것은 페스토나 냉동으로 보관하는 것이 좋습니다.